Étcsokoládés trüffel

56 g tejszín

10 g szőlőcukor (nagyjából egy lapos evőkanálnyi)

100 g étcsokoládé

20 g szobahőmérsékletű vaj

Csipet őrölt gyömbér, vagy őrölt ánizs

Elkészítés:

A csokoládét apróra összevágom. A tejszínt a szőlőcukorral felforralom, leveszem a tűzről. Belekeverem a gyömbért és az aprított csokoládét. Alaposan összekeverem. A masszát hűtőszekrénybe teszem 15-20 percre, amíg megdermed, de még nem keményedik meg, alakítható marad. Ha véletlenül túl keménnyé válna (már nem tudom a fakanállal keverni, csak darabosan törik az egész), akkor 5 másodpercig melegítem mikrohullámú sütőben, a legnagyobb fokozaton. Beleteszem a szobahőmérsékletű vajat, elektromos habverővel először alacsony fokozaton keverem, míg a vaj szépen elelegyedik a csokoládés masszával, majd a legnagyobb fokozaton habosítom. Akkor jó, ha szépen kivilágosodik.

Veszek egy darab sütőpapírt, rajta az alufóliával körbetekert léc-kerettel. A masszát szépen egyenletesen kiterítem, majd az egészet hűtőbe teszem kb. 10 percre, amíg teljesen megkeményedik. Ha még nem szeletelhető, akkor néhány percre visszateszem a hűtőbe. A hűtőből kivéve kis téglalapokká szeletelem.

Ha úgy szeretném, akkor nyomózsákból kis gömböket is nyomhatok a sütőpapírra.

A befejezéshez:

100-150 g étcsokoládé

Kakaópor, vagy reszelt csokoládé

A csokoládé kétharmad részét mikrohullámú sütőben vagy gőz fölött megolvasztom. Ha mikrohullámú sütőt használok, akkor 10 másodpercenként kiveszem megkevergetni, mert a csokoládé könnyen megég, ha tovább hagyom bent kevergetés nélkül. Nem kell megijedni, az első fél percben úgy látszik majd, hogy nem történik semmi a csokoládéval. Amikor már szép sima, belekeverem a maradék egyharmad rész csokoládét, amit előtte jó apróra feldarabolok. Addig kevergetem, amíg az összes darab szépen fel nem olvad. A csokoládé ettől kicsit besűrűsödik, de nekünk éppen ez a jó. Ha túl sűrűnek találjuk, vagy még maradnak benne csokoládé darabkák, akkor 5-10 másodpercre visszatehetjük a mikrohullámú sütőbe, míg megolvad, de nem szabad újra hígan folyóssá melegíteni.

A kakaóport/reszelt csokoládét kiterítem egy tálcán.

A felszeletelt étcsokoládés trüffelt bemártom az olvasztott csokoládéba, majd egyből behempergetem a kakaóporba/reszelt csokoládéba. Óvatosan félregurigatom, hogy a következő darabnak is legyen hely, de csak akkor veszem ki, amikor már megszilárdult a külseje.